Домашнее задание

1. Внедрите акцию на подарок за преодоление определенной суммы заказа или введите многоуровневый бизнес-ланч. Или можете совместить эти два задания. Подумайте, что будет оптимальнее для вашего заведения.

2. По максимуму замените скидки подарками. Пусть у вас будет привычка дарить гостям подарки. Ведь они приходят к вам не за скидками. Придумайте себе разную линейку подарков, которые подойдут вашей концепции. Это могут быть ваши фирменные брелоки, кружки, календари или какие-то десерты, мороженое, кофе – в зависимости от суммы заказа.

Тут у вас простор для творчества не ограничен. В тех ситуациях, в которых работают скидки (с барными стойками, со счастливыми часами) – оставляйте скидки.

3. Добавьте шоу – внедрите какую-нибудь веселую фишку при подаче вашего фирменного блюда. Это может быть шипящая сковородка, если это горячее, бенгальские огни, если это десерт, звон в гонг при заказе коктейля – проявите фантазию. И если это будет действительно классная фишка, то появится и дополнительный спрос на ваше фирменное блюдо, пойдет «сарафанное радио» о том, какие вы классные, какое у вас заведение, не похожее на другие. Вы выигрываете сразу по всем фронтам.

Фишек, способных увеличить ваш средний чек, действительно очень много, и какие-то из них обязательно выстрелят именно у вас. Если бы вы применили хотя бы половину, то ваша выручка уже могла бы вырасти раза в полтора.

Основная проблема в том, что в домашнем задании мы можем попросить вас внедрить лишь часть из них, какое-то выбранное нами направление, по которому вы должны идти.

Поэтому очень хочется верить, что вы продолжите работать над своим заведением и после прохождения тренинга.