Конкуренты

Никогда недооценивайте значимость знаний о конкурентах. Составьте список других пиццерий в выбранном районе. Какие из них имеют ту же аудиторию покупателей, что и ваша пиццерия? Узнайте, что и по каким ценам они продают.

Обязательно отнеситесь к вопросу о конкурентах тогда, когда вы сузите свой список потенциальных мест. Ту информацию, которая вам понадобиться можно найти с большим трудом. Но лучшим путем получить ее является посещение заведений конкурентов.

Будьте креативны. Один из способов, который можно использовать при изучении своих конкурентов – это заказывать у них пиццу. На коробке всегда отмечается номер заказа. Сравнивая с номером, полученным неделю назад можно узнать количество заказов за неделю. Можно вести постоянное наблюдение за тем сколько и когда они привозят продуктов и лотков с тестом и сколько они делают доставок. Существует много различных методов проверить те данные, которые можно получить. Например, во многих пиццериях установлено одно и тоже программное обеспечение, например, IIKO или R-Keeper и если мы получим информацию с их наклеек на коробках и с пластиковых лотков (например из мусора), которых также были похожи на наши. Это всегда отличный подход – знать все что можно о том продукте, который продает конкурент и как идет его бизнес.

Другие возможные источники информации о ваших конкурентах:

Телефонная книга – даст вам номера телефона и адреса заведений ваших конкурентов.

Местная торгово-промышленная палата – у них есть список всех местных предприятий. Только убедитесь, что это полный список предприятий, а не только членов палаты.

Местные газеты – изучайте местные рекламные объявления и объявления о найме на работу. Также в них может быть ежедневная колонка с информацией о местных ресторанах, их ценах и меню.

Местная ассоциация ресторанов – например в Италии и США они предоставляют отчёты по каждому штату о количестве объектов общественного питания, планируемых продажах и занятости на объектах ресторанного бизнеса.