Жак Пепин, шеф-повар, писатель и телеведущий

Жак Пепин, шеф-повар, писатель и телеведущий

Жак Пепин – автор двадцати четырех кулинарных книг, ставших бестселлерами, член Галереи Славы при Фонде Джеймса Бирда, лауреат премии «Эмми» (вместе с потрясающей Джулией Чайлд), кавалер ордена Почетного легиона и просто хороший парень. Жак Пепин – повар.

Его отец Жан-Виктор был краснодеревщиком, а мать Жанетт владела рестораном. Именно ей Жак обязан тем, что стал великим кулинаром и замечательным учителем. Все благодаря тому, что Жанетт сама была замечательным учителем.

Каждый день в шесть утра в Бурк-ан-Бресе, маленьком городке близ Лиона, славившемся лучшими цыплятами во Франции, десятилетний Жак шел с матерью на рынок. Она придирчиво изучала товар: овощи, рыбу и птицу. Вы получите первоклассные знания о продовольствии, ценах и ресторанном хозяйстве, пока ходите с деловой женщиной, умной и практичной, по рынку длиной в милю. На обратном пути вы получите второе высшее по покупке, ценообразованию, переговорам и составлению меню. Немногие маленькие мальчики любят прогулки в шесть утра, но все большие добившиеся успеха мальчики, глядя в прошлое, вспоминают их с благодарностью. Жанетт научила Жака любить и уважать еду, ее приготовление и сервировку стола. Она научила его ценить обеденный ритуал, состоящий из трапезы и разговора.

Обед – возможность сесть и немного отдохнуть от бешеного ритма жизни. Для Жака и его семьи обед – ритуал, требующий вкусно приготовленной еды, хорошего вина и приятной беседы. Это время, позволяющее лучше узнать партнеров по бизнесу. Хорошая еда создает благоприятное расположение духа и подвигает людей на взаимовыгодные сделки. Никто не знал этого лучше, чем Шарль Морис де Талейран-Перигор. На Венском конгрессе в 1814 году он заявил: «Хватит с нас советников. Нужны повара и кастрюли». И тот день стал победным для Франции.

Bon appetite. A votre sante![4]

Данный текст является ознакомительным фрагментом.