Как добиться наилучшего обслуживания в ресторане

Как добиться наилучшего обслуживания в ресторане

Узнайте, кто владелец ресторана, познакомьтесь с метрдотелем, официантами и другим обслуживающим персоналом, так или иначе связанным с этим заведением. Между прочим, среди самых любимых мною людей в Нью-Йорке много рестораторов: это и Жан-Жорж Вонгерихтен, гений ресторана Jean George в Tramp International Hotel, Сирио Мацциони, владелец и управляющий Le Cirque, а также Джузеппе Киприани. Мне известно, насколько они требовательны в том, что касается качества обслуживания и внедрения инноваций. Когда речь идет о гостеприимстве и кухне, они – артисты, величайшие мастера своего дела. Лишь немногих рестораторов в мире можно причислить к высшей лиге, к которой принадлежат эти замечательные специалисты. Они никогда не разочаровали ни одного своего клиента. В одном только Нью-Йорке найдется немало бизнесменов, которым есть чему поучиться, наблюдая за тем, как виртуозно работают Сирио, Жан-Жорж и Джузеппе.

Если лучшие рестораны вам не по карману, применяйте мои советы в тех заведениях, которые вы обычно посещаете. Сейчас я строю площадку для гольфа в Бедминстере, штат Нью-Джерси, и, когда бы я там ни был, всегда стараюсь выкроить время, чтобы посетить итальянский ресторанчик Bedminster Pizza. Он расположен в трех минутах езды от моего будущего гольф-клуба, и там готовят самую вкусную пиццу, которую мне когда-либо доводилось пробовать. Работники заведения, некоторые из них едва говорят по-английски, принимают меня как короля. Это свидетельство того, что первоклассное обслуживание можно получить в заведении любого уровня. Нужно только знать, как найти их.

Есть еще одна маленькая хитрость: относитесь к метрдотелю или обслуживающему вас официанту так, как будто он хозяин вечеринки или званого обеда, на который вы приглашены. Всегда помните, что, даже платя за еду, вы остаетесь гостем данного ресторана. Если вы ведете себя как гость, к вам будут относиться соответствующе, а иногда даже как к почетному гостю.